Menú

CHICHARRÓN DE RIB EYE
Rib eye de 200gr glaseado con salsa negras, acompañado de guacamole •150gr y pico de gallo
CHICHARRÓN DE CASTACÁN
Castacan horneado de •250gr, acompañado de guacamole •150gr y pico de gallo.
CHICHARRÓN DE PULPO
Pulpo adobado de •250gr con salsa de chiles rojos, acompañado de guacamole •150gr y pico de gallo.
FLOR DE CEBOLLA
Cebolla horneada y frita con el rub de la casa, bañada con chimichurri cremoso.

CARPACCIO DE PULPO
Pulpo del Pacifico en finas laminas con brotes de cilantro, cebolla morada, alcaparras y limoneta.
HUESOS
Hueso tuetanero horneado en nuestro vesuvio, acompañados con sopes y esquites.
COLIFLOR
Cocinado a las brasas bañado en salsas negras acompañado con aderezo de chipotle.
QUESO FUNDIDO
Fundido al horno con chistorra, champiñones, chorizo o rajas.
GUACAMOLE
Acompañado de pico de gallo y totopo. •200gr

AGREGA PROTEÍNA A TU ENSALADA
POLLO: 125gr • +85 TOP SIRLOIN: 150gr • +99 SALMÓN: 125gr • +99 CAMARÓN: 90gr • +99
CARPACCIO DE BETABEL
Rebanadas de betabel, queso de cabrá y nueves caramelizadas.
CÉSAR PRIME
Tierna lechuga romana baby, tomates cherrys, crotones, parmesano y aderezo cesar de la casa.
ENSALADA FRUTOS DEL BOSQUE
Spring mix, frutos de temporada, tierra almendra y esferas de queso crema y aderezo de fresas ahumadas.
ENSALADA ICEBERG
Lechuga iceberg con aderezo queso azul, tocino, cebollin y trozos de queso azul.

ROBALO ZARANDEADO
Filete aderezado con zarandeado de la casa directo a las brasas acompañado de ensalada.
PULPO AL VESUVIO
Pulpo adobado a la parrilla con papa picante.
CAMARONES AL GUSTO
Camarón diabla, ajillo o salsa de queso con pure y ensalada de la casa. 200gr
RISOTTO DE CAMARÓN
Arroz meloso italiano acompañado de camarones 175gr
SALMÓN ALCAPARRADO
Acompañado de puré de papa y vegetales. 250gr.

POLLO SOUS VIDE
Pollo tierno cocido a temperatura controlada, acompañado con gravy de pollo y espárragos.
SHORT RIB • PERSONAL
Cocción lenta por 8 hrs acompañado de tortillas suero de carne. •300gr
PORK BELLY
Panceta marinada y cocida lentamente acompañado de puré de camote y champiñones al ajillo, bañada en salsa de tamarindo. •300gr
RISOTTO RIB EYE
Arroz meloso italiano acompañado con trozos de Rib Eye. •180gr

CEVICHE PRIME
Camarón crudo, camarón cocido y pulpo cocido con pepino, cebolla, cilantro, chile serrano, aguacate y salsa de la casa.
TORRE DE MARISCOS
Camarón cocido, pulpo, pepino, cebolla y cilantro marinados en petróleo marisquero.
AGUACHILE NEGRO
Camarón macerado en recado negro con chiles tatemados, jugo de limón, pepino, cebolla, brotes y serranos.
TIRADITO DE ATÚN
Láminas de atún aleta azul bañadas en ponzu citrica, rebanadas de pepino, aguacate y serrano encurtido.

HAMBURGUESA WAGYU AL VESUBIO
Con mermelada de tocino, queso menonita, aioli serranito, acompañada de papas fritas con aceite de trufa y queso parmesano en hojuelas. • 225g
HAMBURGUESA PRIME
Carne selecta y mezclada en casa. Aderezo serrano, mezcla de lechugas, cebolla fresca, queso menonita, y papas fritas. • 200g
HAMBURGUESA CHAPA
Carne selecta y mezclada en casa. Mermelada de tocino y cebolla, queso menonita, espinaca cremosa y papas fritas. • 200gr

DE FILETE DE RES CON TUÉTANO
Acompañados de hueso tuetanero, cebolla, cilantro y salsa martajada • 170gr (4 PIEZAS).
TACOS DE RIB EYE
Acompañados de hueso tuetanero, cebolla, cilantro, y salsa martajada • 170gr (4 PIEZAS).
TACOS TATEMADOS
Tortilla planchada con adobo de la casa, costra de queso, frijoles y mezcla de rib eye con camarón. Se acompañan con escabeche de vegetales • 150gr (4 PIEZAS).
BAJA
Cama de guacamole, camarón capeado y ensalada baja (4 PIEZAS).
GOBERNADOR
Camarón guisado a la mexicana con queso, tostados en nuestro vesuvio (4 PIEZAS).
MARLÍN
Marlín adobado con costra de queso, cebolla, cilantro y cremoso con aguacate (4 PIEZAS).

TODOS LOS CORTES PRIME ELEVAN EL TIEMPO DE COCCIÓN SEGÚN SU TÉRMINO. PUEDE VARIAR DE 20 A 35 MINUTOS.
RACK DE CORDERO
280g (10 Oz)
PORTER HOUSE
1kg (35 Oz)
COWBOY
600g (21 Oz) • 1-2 PERSONAS
TOMAHAWK
950g (34 Oz) • 2-3 PERSONAS
PICAÑA
700g BAJO DISPONIBILIDAD
PICAÑA
1300g BAJO DISPONIBILIDAD