ENTRADAS
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CHICHARRÓN DE RIB EYE
Rib eye de 200gr glaseado con salsa negras, acompañado de guacamole •150gr y pico de gallo -
CHICHARRÓN DE CASTACÁN
Castacan horneado de •250gr, acompañado de guacamole •150gr y pico de gallo. -
CHICHARRÓN DE PULPO
Pulpo adobado de •250gr con salsa de chiles rojos, acompañado de guacamole •150gr y pico de gallo. -
FLOR DE CEBOLLA
Cebolla horneada y frita con el rub de la casa, bañada con chimichurri cremoso.
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CARPACCIO DE PULPO
Pulpo del Pacifico en finas laminas con brotes de cilantro, cebolla morada, alcaparras y limoneta. -
HUESOS
Hueso tuetanero horneado en nuestro vesuvio, acompañados con sopes y esquites. -
COLIFLOR
Cocinado a las brasas bañado en salsas negras acompañado con aderezo de chipotle. -
QUESO FUNDIDO
Fundido al horno con chistorra, champiñones, chorizo o rajas. -
GUACAMOLE
Acompañado de pico de gallo y totopo. •200gr
SOPAS & CREMAS
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SOPA DE TORTILLA
Cubos de panela, tortilla y chile ancho frito, aguacate, chicharrón y crema. -
JUGO DE CARNE
Acompañado de cebolla, cilantro y filete de res. -
PIMIENTOS BRASEADOS
Mezcla de pimientos horneados con leña y chimichurri de pimientos.
ENSALADAS
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AGREGA PROTEÍNA A TU ENSALADA
POLLO: 125gr • +85 TOP SIRLOIN: 150gr • +99 SALMÓN: 125gr • +99 CAMARÓN: 90gr • +99 -
CARPACCIO DE BETABEL
Rebanadas de betabel, queso de cabrá y nueves caramelizadas. -
CÉSAR PRIME
Tierna lechuga romana baby, tomates cherrys, crotones, parmesano y aderezo cesar de la casa. -
ENSALADA FRUTOS DEL BOSQUE
Spring mix, frutos de temporada, tierra almendra y esferas de queso crema y aderezo de fresas ahumadas. -
ENSALADA ICEBERG
Lechuga iceberg con aderezo queso azul, tocino, cebollin y trozos de queso azul.
DEL MAR
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ROBALO ZARANDEADO
Filete aderezado con zarandeado de la casa directo a las brasas acompañado de ensalada. -
PULPO AL VESUVIO
Pulpo adobado a la parrilla con papa picante. -
CAMARONES AL GUSTO
Camarón diabla, ajillo o salsa de queso con pure y ensalada de la casa. 200gr -
RISOTTO DE CAMARÓN
Arroz meloso italiano acompañado de camarones 175gr -
SALMÓN ALCAPARRADO
Acompañado de puré de papa y vegetales. 250gr.
PARRILLADA
- TODAS LAS PARRILLADAS ESTAN ACOMPAÑADAS DE FRIJOLES CHARROS Y PAPA (3 PERSONAS).
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CARNES
Filete de res, rib eye, chorizo y costilla carrillera. -
MAR Y TIERRA
Pulpo parrillado, camarones zarandeados, tacos gobernador, filete y rib eye.
COCCIÓN LENTA
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POLLO SOUS VIDE
Pollo tierno cocido a temperatura controlada, acompañado con gravy de pollo y espárragos. -
SHORT RIB • PERSONAL
Cocción lenta por 8 hrs acompañado de tortillas suero de carne. •300gr -
PORK BELLY
Panceta marinada y cocida lentamente acompañado de puré de camote y champiñones al ajillo, bañada en salsa de tamarindo. •300gr -
RISOTTO RIB EYE
Arroz meloso italiano acompañado con trozos de Rib Eye. •180gr
MARISCOS
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CEVICHE PRIME
Camarón crudo, camarón cocido y pulpo cocido con pepino, cebolla, cilantro, chile serrano, aguacate y salsa de la casa. -
TORRE DE MARISCOS
Camarón cocido, pulpo, pepino, cebolla y cilantro marinados en petróleo marisquero. -
AGUACHILE NEGRO
Camarón macerado en recado negro con chiles tatemados, jugo de limón, pepino, cebolla, brotes y serranos. -
TIRADITO DE ATÚN
Láminas de atún aleta azul bañadas en ponzu citrica, rebanadas de pepino, aguacate y serrano encurtido.
HAMBURGUESA
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HAMBURGUESA WAGYU AL VESUBIO
Con mermelada de tocino, queso menonita, aioli serranito, acompañada de papas fritas con aceite de trufa y queso parmesano en hojuelas. • 225g -
HAMBURGUESA PRIME
Carne selecta y mezclada en casa. Aderezo serrano, mezcla de lechugas, cebolla fresca, queso menonita, y papas fritas. • 200g -
HAMBURGUESA CHAPA
Carne selecta y mezclada en casa. Mermelada de tocino y cebolla, queso menonita, espinaca cremosa y papas fritas. • 200gr
TAQUITOS PRIME
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DE FILETE DE RES CON TUÉTANO
Acompañados de hueso tuetanero, cebolla, cilantro y salsa martajada • 170gr (4 PIEZAS). -
TACOS DE RIB EYE
Acompañados de hueso tuetanero, cebolla, cilantro, y salsa martajada • 170gr (4 PIEZAS). -
TACOS TATEMADOS
Tortilla planchada con adobo de la casa, costra de queso, frijoles y mezcla de rib eye con camarón. Se acompañan con escabeche de vegetales • 150gr (4 PIEZAS). -
BAJA
Cama de guacamole, camarón capeado y ensalada baja (4 PIEZAS). -
GOBERNADOR
Camarón guisado a la mexicana con queso, tostados en nuestro vesuvio (4 PIEZAS). -
MARLÍN
Marlín adobado con costra de queso, cebolla, cilantro y cremoso con aguacate (4 PIEZAS).
CORTES A LA PARRILLA
- TODOS LOS CORTES VIENEN CON PAPA CREMOSA Y CEBOLLAS DE RABO.
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FILETE DE RES
250g (10 Oz) -
NEW YORK
330g (12 Oz) -
T-BONE
350g (12 Oz) -
RIB EYE
300g (10.5 Oz) -
RIB EYE
400g (14 Oz)
CORTES PRIME
- TODOS LOS CORTES PRIME ELEVAN EL TIEMPO DE COCCIÓN SEGÚN SU TÉRMINO. PUEDE VARIAR DE 20 A 35 MINUTOS.
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RACK DE CORDERO
280g (10 Oz) -
PORTER HOUSE
1kg (35 Oz) -
COWBOY
600g (21 Oz) • 1-2 PERSONAS -
TOMAHAWK
950g (34 Oz) • 2-3 PERSONAS -
PICAÑA
700g BAJO DISPONIBILIDAD -
PICAÑA
1300g BAJO DISPONIBILIDAD
TÉRMINOS DE COCCIÓN
GUARNICIONES
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PAPA CREMOSA
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PURÉ DE PAPA
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CHILES TOREADOS
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ESPÁRRAGOS AL GRILL
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VERDURAS AL GRILL
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PAPAS FRITAS
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CEBOLLAS CAMBRAY